El Sueño Americano de Juan Carlos Flores, Taquería Saltillo

Published on October 10, 2025

Por Oficina de Comunicación

Juan Carlos Flores está viviendo su propio sueño americano en Taquería Saltillo, el restaurante familiar que ayudó a construir desde cero. Su historia es un ejemplo de trabajo duro, perseverancia y orgullo por la ciudad que ha sido su hogar desde que era niño. Este verano, su trayectoria dio un paso más cuando una de sus recetas fue seleccionada para formar parte del menú del distrito escolar Arlington ISD, inspirando a los estudiantes con el sabor de un éxito local.

Hace 15 años, Juan Carlos y su familia decidieron convertir su pasión por la cocina en un negocio familiar. Recientemente, fueron invitados a participar en A Taste of Arlington ISD, un programa que ofrece a estudiantes y exalumnos la oportunidad de crear platillos que podrían añadirse al menú escolar. Su taco de fajita de pollo fue elegido y ahora estará disponible para todos los estudiantes de preparatoria del distrito.

“Cuando estaba en la prepa, recuerdo que soñaba con esto, con estar aquí”, compartió Flores. “Ahora que estoy viviendo ese sueño, regresar al lugar donde empezó todo me llena de emociones. En ese entonces uno sueña sin saber si se hará realidad, y hoy estoy viviendo mi sueño en la Ciudad del Sueño Americano”.

La historia de Juan Carlos comenzó cuando su familia se mudó de México a Arlington en 1997. Desde muy joven, descubrió su gusto por la cocina ayudando en el restaurante de su papá, donde nació esa chispa que con el tiempo se convirtió en su vocación.

“Empecé a trabajar muy joven,” recordó. “Tenía como 13 años y ayudaba en un restaurante, limpiando mesas en el negocio de mi papá. Ahí fue cuando me nació esa inquietud — quería tener mi propio restaurante”.

Para Flores, que su receta forme parte del menú de Arlington ISD es más que un logro: es la prueba de cuánto ha crecido su sueño y del impacto que su familia está dejando en la comunidad.

“Me siento bendecido y muy agradecido,” dijo. “Habiendo tantos lugares de tacos en Arlington, que eligieran el nuestro y ahora nuestro sazón forme parte del Arlington ISD… cuesta creerlo, pero es bonito saber que estamos dejando huella”.